凉拌鸡爪的做法大全(柠檬鸡爪的制作方法全过程)

凉拌鸡爪是一道传统的中式小吃，它的口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍一种制作凉拌鸡爪的做法——柠檬鸡爪。这种做法不仅简单易学，而且味道清新，非常适合夏季消暑。

材料准备：

1.鸡爪500克

2.柠檬1个

3.葱姜蒜适量

4.生抽、老抽适量

5.盐、糖、鸡精适量

6.香油适量

7.辣椒油适量

步骤一：清洗鸡爪

将鸡爪洗净，去掉指甲和杂毛，用开水焯烫一下，去除血沫和异味。

步骤二：焯水

将焯烫好的鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜，大火烧开，中小火煮30分钟，至鸡爪变软。

步骤三：调味

将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡，使其更加爽脆。将柠檬挤出汁，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油，调成酱汁。

步骤四：腌制

将焯水后的鸡爪放入酱汁中腌制，大约腌制1个小时，使其充分入味。

步骤五：装盘

将腌制好的鸡爪放入盘中，撒上适量的柠檬皮和葱花，即可食用。

小贴士：

1.焯水时，可以加入适量的料酒，去腥增香。

2.腌制时，可以将鸡爪用刀切成小块，入味更加均匀。

3.柠檬皮可以加入适量的糖，制成柠檬蜜，更加美味。

柠檬鸡爪是一道营养美味的凉菜，制作简单，口感清爽，非常适合夏季食用。在制作过程中，要注意卫生，保证食品的安全性。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。

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